നല്ല കിടിലന് രുചിയില് സാമ്പാറുണ്ടെങ്കില് ഉച്ചയ്ക്ക് ചോറുണ്ണാന് നമുക്ക് മറ്റൊരു കറിയുടേയും ആവശ്യമില്ല..എന്നാല് ചിലപ്പോള് നമ്മള് പ്രതീക്ഷിക്കുന്ന രുചി സാമ്പാറിന് കിട്ടുകയുമില്ല..നല കിടിലന് രുചിയില് സാമ്പാര് തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ചില ടിപ്പുകൾ നോക്കിയാലോ.പരിപ്പ് വേവിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കാൻപരിപ്പ് വേവിക്കുമ്പോൾ തന്നെ അതിലേക്ക് രണ്ട് സവാളയും കുറച്ച് മല്ലിയിലയും ചേർക്കുക. ഇത് സാമ്പാറിന് പ്രത്യേക ഒരു മണവും കട്ടിയും നൽകുന്നു.കടുക് വറുക്കുമ്പോൾ ഉലുവ മറക്കരുത്വെളിച്ചെണ്ണയിൽ കടുക് പൊട്ടിക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് ഉലുവ കൂടി ചേർക്കുന്നത് സദ്യ സാമ്പാറിന്റെ തനത് രുചി കിട്ടാൻ സഹായിക്കും.പൊടികൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കണംമുളകുപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, സാമ്പാർപ്പൊടി എന്നിവ ചേർത്ത ശേഷം ചെറിയ തീയിൽ നന്നായി മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. പൊടിയുടെ നിറം മാറി ഒരു ബ്രൗൺ കളർ ആകുമ്പോഴാണ് സാമ്പാറിന് ശരിയായ രുചി വരുന്നത്.മുരിങ്ങക്കായയും മല്ലിയിലയുംസാമ്പാറിൽ മുരിങ്ങക്കായ ഒഴിവാക്കരുത്. അതിന്റെ മണം മുന്നിട്ടു നിൽക്കണം. അതുപോലെ മല്ലിയില എത്രത്തോളം ചേർക്കുന്നുവോ അത്രത്തോളം രുചി കൂടും.ശർക്കരഎല്ലാം ചേർത്ത് നന്നായി തിളച്ചു വരുമ്പോൾ ഒരു ചെറിയ കഷ്ണം ശർക്കര കൂടി ചേർക്കുക. ഇത് എല്ലാ രുചികളെയും ബാലൻസ് ചെയ്ത് സാമ്പാറിന് കൂടുതൽ രുചി നൽകും.Subscribe to our Newsletter to stay connected with the world around youFollow Samakalika Malayalam channel on WhatsApp Download the Samakalika Malayalam App to follow the latest news updates
