സവാളയുടെ പുറം തൊലി പൊളിക്കുമ്പോള്‍ ചുറ്റും കറുത്ത പൊടി പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധിച്ചിട്ടില്ലേ? ആസ്പര്‍ഗിലസ് നൈജര്‍ എന്ന ഒരു തരം ഫം​ഗസ് ആണിത്. ഇത്തരം സവാള കയ്യിലെടുത്താൽ കൈകളിലും മുറിക്കാൻ ഉപയോ​ഗിക്കുന്ന കത്തിയിലും കട്ടിങ് ബോർഡിലുമെല്ലാം ഈ ഫം​ഗസ് പറ്റിപ്പിടിക്കും.

സമീപകാലത്ത് വിപണിയിൽ ഇത്തരം പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ സവാളകൾ എത്തുന്നത് വർധിക്കുന്നതിനെ കുറിച്ച് ഡോ. നന്ദിത അയ്യർ സോഷ്യൽമീഡിയയിൽ പങ്കുവെച്ച കുറിപ്പ് ഏറെ ശ്രദ്ധ നേടിയിരുന്നു.

ഇത്തരം പൂപ്പൽ നിറഞ്ഞ സവാള ഉപയോ​ഗിക്കുന്നത് സുരക്ഷിതമാണോ?

ചൂടും ഈർപ്പവും ഉള്ളയിടത്താണ് സാധാരണ ഫം​ഗസ് അഥവാ പൂപ്പൽ വളരുന്നത്. ഇത് കൂടാതെ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും ശരിയായ രീതിയിൽ അല്ല സംഭരിക്കുന്നതെങ്കിലും കൃത്യമായ വായുസഞ്ചാരം ഇല്ലാതാവുകയോ കൂടുതൽ കാലം സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതും ഫം​ഗസ് വളരാൻ കാരണമാകും.

• സവാളയിൽ ഇത്തരം ഫം​ഗസ് പുറം പാളിയെ മാത്രമാണ് ബാധിച്ചിരിക്കുന്നതെങ്കിൽ സവാളകൾ നന്നായി കഴുകി ഉപയോ​ഗിക്കാം.

• ഫം​ഗസ് കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ വ്യാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ സവാളയുടെ ശുദ്ധമായ പിങ്ക് കലർന്ന വെളുത്ത ഭാ​ഗം കാണുന്നതു വരെ തൊലി കളയണം.

• സവാളയ്ക്ക് ​ദുർ​ഗന്ധമോ വഴുവഴുപ്പോ ഘടനയിൽ വ്യത്യാസമോ തോന്നിയാൽ അത്തരം സവാള ഒഴിവാക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

• ഈ ഫംഗസ് ചിലപ്പോൾ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന വിഷവസ്തുക്കളെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുമെന്നും വിദഗ്ധർ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കുന്നു.

• പുറമെ പൂപ്പൽ പിടിച്ച സവാള മുറിച്ചതിന് ശേഷം കൈകളും കത്തിയും കട്ടിങ് ബോർഡും നന്നായി സോപ്പ് ഉപയോ​ഗിച്ചു കഴുകണം. ഇല്ലെങ്കിൽ ഇവ മറ്റ് വസ്തുക്കളിലേക്ക് പടരുന്നതിന് കാരണമാകും.